マスカットのような爽やかな香りでとても美味しいエルダーフラワーのコーディアル。エルダーフラワーにはたくさんの効能があるため体にもいい飲み物です。
これまでは市販のものを購入していましたが、せっかくポタジェガーデンにエルダーフラワーの木があることだし、自家製のものを作ってみることにしました。作ったのは6月のことなので、もう3ヶ月も前ですけどね。
来年も作りたいので備忘録として記事にしておきます。
用意するもの
- エルダーフラワー……30房くらい
- 水……1.5L
- グラニュー糖……1kg
- レモン（ノーワックス）……2個
- クエン酸……20g
エルダーフラワーの花はこんな感じ。小さな花がたくさん集まってひとかたまりになっています。このかたまりを30房ほど収穫。
小さな虫が潜んでいるので、できる限りふるい落としておきます。
作り方
湯を沸かしグラニュー糖を溶かす
大きめの鍋に水1,5Lを入れ沸騰させます。沸騰したら火を止めグラニュー糖を溶かします。
エルダーフラワー、レモン、クエン酸を加える
グラニュー糖が溶けたら、熱いうちにエルダーフラワー、レモン、クエン酸を投入。レモンは皮をピーラーで剥き、果肉部分は輪切りにしてみました。
エルダーフラワーのいい香りが部屋中に広がって、なんとも癒されます。
そのまま1〜2日ほど置く
蓋をして1〜2日ほど漬け込みます。
ザルやガーゼなどで濾す
しっかりエキスを抽出したら清潔なガーゼなどで濾します。
清潔な容器に保存
煮沸消毒した瓶や綺麗なペットボトルなどに移して完成です。
ちなみにわが家ではここで大失敗。
温度差のせいかわかりませんが、コーディアルを詰めた瓶がパンッという音とともに破裂しました。
最悪……。
床にガラスの破片と甘いコーディアルが飛び散って、掃除が本当に大変でした。
瓶よりペットボトルの方がオススメかも。
保存料無添加なのでカビが怖いですが、ペットボトルならそのまま冷凍もできるので、小分けにして使う分だけ解凍すれば、より長期間楽しめますし。
ちなみに取り出した花とレモンは、シロップ漬けの状態になっているので色々と使えます。こちらも冷蔵庫で保存するのがオススメ。
まとめ
シロップやコーディアルってなんだか作るのが面倒そうってイメージがあったんですが、やってみたら思っていたよりずっと簡単で、もっと早く挑戦すればよかったなと感じました。
グラニュー糖をたくさん入れるので体に悪そうだなと気になるかもしれませんが、カルピスのように割って飲むものなので、市販の清涼飲料水より摂取する糖分は少ないのではないかと思われます。
簡単で美味しくて健康にもいい自家製エルダーフラワーコーディアルは、わが家の定番になりそうです。
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